椰蓉花环面包

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用料1 (面团)

金像高粉 150g
低粉 50g
黄油 30g
奶粉 10g
牛奶+2个鸡蛋 共150g
白砂糖 30g
2g
酵母 2g

用料2 (椰蓉馅&表面装饰)

椰蓉 40克
黄油 20克
细砂糖 20克
全蛋液 20克
牛奶 15克

椰蓉花环面包的做法  

  1. 将除去黄油以外所以材料放入面包机,选择发面团程序,揉20分钟,长按停止键将黄油放入重新启动发面团程序揉20分钟,揉至可拉出稍具延展性的薄膜,静置15分钟

  2. 操作台涂油,将面团擀开呈较薄的方形片状(可以用擀、拉、按压的手法将面片拉伸)

  3. 将做好的椰蓉馅均匀地铺满面片,底部收口处空出一部分并压薄,自一端卷起,卷成一个长的圆柱形,用手略微按压滚圆

  4. 将面团纵向从中间切开,分成两半。切面朝上,两股面团交叉拧成麻花状,两头对接形成环形,排入烤盘发酵

  5. 发酵至两倍大后,表面刷全蛋液,并撒一些椰蓉,入炉180度20-25分钟

小贴士

1.尽可能地把面团擀得大、薄,这样可以得到更多的分层
2.整形过程中如果感觉面团难以拉开,或拉开后回缩严重,那么停下来松驰一会儿再继续操作
3.整形成麻花状后两端一定要捏紧,以免发酵过程中松开
4.编麻花的时候,一定不要用手去动切口部分,否则容易使分层不明显

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