泡椒烧鳊鱼

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简介

超级开胃下饭的鱼肉吃法

用料  

泡椒烧鳊鱼的做法  

  1. 将宰杀好的鳊鱼除去鱼肚内的黑膜,收拾干净,两面分别斜剞几刀;泡椒剁碎

    泡椒烧鳊鱼的做法 步骤1
  2. 热锅放油,下入鱼,中小火将其煎黄一面后翻面,直至煎至两面金黄后下入两小勺料酒,然后将鱼舀出待用

    泡椒烧鳊鱼的做法 步骤2
  3. 锅内余油,下入泡椒碎与姜丝,炒出香味后倒入能淹过鱼身的清水,大火将其烧开

    泡椒烧鳊鱼的做法 步骤3
  4. 下入之前煎好的鱼,转中火,放入适量的盐、少许胡椒粉、少许白糖,盖上锅盖,煮约15分钟至汤汁浓稠;中途将鱼翻一次面,并可用锅铲将汤汁不停地浇在鱼身上

    泡椒烧鳊鱼的做法 步骤4
  5. 将鱼舀入盘中,留下锅内的汤汁,放入水淀粉、葱花、少许生抽,用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上即可

    泡椒烧鳊鱼的做法 步骤5

小贴士

1.煎鱼时要先将锅子烧热,最好用姜片将锅子擦一遍后放油,转动锅子让油附着在锅子的内壁,然后下入鱼,这比较不容易粘锅;煎鱼的时候火力不要太大,中小火即可,等煎好一面后再翻面,切不可一下锅就翻来翻去,使鱼破碎;
2.当然,如果万一发生了粘锅的现象也不用着急,俺有小妙招哈:先将火关掉,等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地翻动鱼,这样会比较容易将鱼翻面而不致于破碎;
3.水淀粉不要太浓,勾薄芡即可;
4.汤汁不要收得太干,用来拌饭,那味道真是好吃得不行不行滴哈!

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