莜面栲栳栳

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简介

“莜面栲栳栳”也叫“莜面窝窝”。是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种面食小吃。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品,因其形状象“笆斗”,民间叫“栳栳”(用柳条编成,形状像斗的容器)。其制法关键有三:一是沸水和面,二是快速搭卷,三是掌握火候。将莜面加一倍开水或冷水和制,用手掌在光滑的板面上推一个,食指卷一个,做成如‘猫耳朵’似的筒状形,长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后,挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。一般搭配“羊肉臊子台蘑汤”,可根据个人口味搭配卤子进食。
市场内有个农妇每天都会贩卖蒸好的栲栳佬,五块钱两大盘,回家只需上锅蒸两三分钟即可,方便的很。趁蒸栲栳佬的时间打个卤,不消十分钟,一盘美味就上桌了。小心不要吃太多哦,否则不好消化。

用料  

豆角
胡萝卜
土豆
葱蒜
胡麻油
五香粉

莜面栲栳栳的做法  

  1. 将所有蔬菜洗净切丁备用

  2. 锅内烧热胡麻油,放入葱蒜&五香粉爆香,放入蔬菜丁炒香,添加适量的水盖上锅盖焖5分钟,出锅前撒少许盐即可

小贴士

1、做卤子的时候水可以稍微多放些,方便栲栳佬吸收水份
2、蔬菜可依个人喜好变更。
3、莜面比较不宜消化,益处是抗饿,所以晚饭的话如果吃它请酌量减少。

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