雪花面包

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简介

叫它雪花面包是因为撒了一层椰蓉在上面,看起来有些像雪花呢,恰巧我也喜欢冬天呀,那这个名儿就正好咯!
汤种面包

用料1 (汤种)

高筋面粉 50克
清水 250克

用料2 

高粉 210克
低粉 56克
汤种 84克
黄油 22克
奶粉 20克
42克
1/2小勺
干酵母 2小勺
全蛋液 30克
85克

雪花面包的做法1 

  1. 克高粉,放入250克清水中搅拌均匀,再隔水加热成粘稠的糊状,就是汤种了

雪花面包的做法2 

  1. 除黄油以外的材料放在一起揉成光滑面团,然后加入黄油揉至扩展阶段

  2. 面团加盖保鲜膜放在温暖湿润处进行第一次发酵,发至原来的面团2.5倍大左右(可手指沾干面粉插进面团,若小坑很快回缩就表示没发好,反之发酵完成)

  3. 发酵好的面团取出排气,分割成65克左右的小面团,滚圆,松弛15分钟

  4. 把松弛好的面团揉成圆形,用小勺子的背面沾少许水均匀的抹在面团表面,然后再滚上一层椰蓉

  5. 滚好椰蓉的面团进行第二次发酵,至原来的两倍大左右

  6. 烤箱预热,中层,160度,15分钟左右,烤制呈金黄色即可

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