紫薯烙饼

82
人做过这道菜

用料  

普通面粉 200g
紫薯泥 100g
酵母 2g
温水 适量大约100g左右
细砂糖 一勺

紫薯烙饼的做法  

  1. 酵母溶于温水中(大约30度左右,手腕试不烫),静置3分钟

  2. 面粉放在大盆中,倒入酵母水,再倒入温水,先用筷子搅拌成雪片状,然后用手揉成光滑面团

  3. 盖上保鲜膜,放室温发酵至大约2倍大(现在的气温大概大半个小时就好了)

  4. 等待发酵面团的过程,做紫薯泥。紫薯上锅蒸熟后,去皮按压成泥,趁热拌入一勺细砂糖,拌匀后成紫薯泥备用

  5. 发酵好的面团,充分揉匀排出面团中的空气,搓成长条,分成五个小剂子

  6. 取一个小剂子,搓圆按扁擀成圆形,在当中放上搓圆的紫薯馅

  7. 像包包子一样包起来,再按扁,表面撒上白芝麻

  8. 平底锅空锅加热(注意不要放油),把做好的饼胚排入锅内,用小火烙至两面稍有焦黄即可

小贴士

1. 面粉存在吸水性差异,所以揉面团的水量只是大约量,具体还是要根据面团的实际情况来加水,不要一次性加入所有的水,而应该一点点加,这样比较容易控制面团的软硬度。
2. 紫薯馅中的细砂糖用量,根据自家口味来调整。
3. 烙饼,小火干烙,记得锅中不需要放油。放油就成煎饼啦。

紫薯烙饼的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 85 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
5926 收藏

作者月亮晶晶的其他菜谱