焦糖芝士蛋糕

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简介

口感微苦却回味悠长的乳酪蛋糕    
这款芝士蛋糕,很适合这样的女子的心境,香浓的芝士,甜腻中又夹有一丝焦糖的苦涩,这样回味悠长的芝士蛋糕,不想试一试吗?

用料1 (焦糖奶油)

细砂糖 35克
鲜奶油 3大勺
1小勺
热开水 1大勺

用料2 (焦糖芝士蛋糕)

奶油奶酪 180克
焦糖奶油 100克
低粉 30克
糖粉 40克
鸡蛋 2个
鲜奶油 2大勺
郎姆酒 1小勺

焦糖芝士蛋糕的做法1 (焦糖奶油)

  1. 将35克糖与一小勺水倒入盆中,小火加热至焦色时立即关火

  2. 迅速加入一大勺开水搅匀

  3. 再加入三大勺鲜奶油,搅拌均匀

  4. 冷却后即成焦糖奶油酱

焦糖芝士蛋糕的做法2 (焦糖芝士蛋糕)

  1. 奶油奶酪隔热水用木铲软化

  2. 用打蛋器低速搅打至顺滑,加入糖粉

  3. 低速搅打均匀

  4. 分三次加入打散的蛋液,搅打均匀

  5. 加入焦糖奶油,搅拌均匀

  6. 加入2大勺鲜奶油

  7. 加入1小勺朗姆酒,搅打均匀

  8. 筛入低粉,用橡皮刮刀拌匀

  9. 倒入6寸心形模具中,刮平表面,烤盘注水,烤箱预热,隔水烤50-60分钟

  10. 取出待冷却后脱模,再在表面筛上糖粉做装饰(此步亦可省略),放入冰箱冷藏后口感更佳

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