橙皮柚子酱玛德琳

简介

上周买到很甜的版纳蜜柚,吃着吃着忽然就想做点柚子茶。于是动手。
觉得柚子皮很苦,没用。取了两个橙子的橙皮屑和柚子肉一起熬,做成了两小瓶橙皮柚子酱,很浓稠,可以抹面包、泡茶,好喝。
话说回做玛德琳蛋糕那天——第一烤准备材料的时候,发现方子里有“柠檬皮屑”。家里只有青柠两颗,没有黄柠檬,但青柠皮很涩不合用,又实在不想跑一趟超市,小纠结啊那一小会儿......
又看了一下配方,“1/4个柠檬皮屑”,量并不多,我想这玛德琳算重油蛋糕了,加柠檬皮估计也是解腻用的,橙子柚子反正跟柠檬也是亲戚......于是决定开做,用橙皮柚子酱代替柠檬皮。

用料  

低粉 50g
橙皮柚子酱 1勺
黄油 50g
细砂糖 50g
鸡蛋 1个(约58g)
泡打粉 1.5g
香草精 少许(我用了一小勺)

橙皮柚子酱玛德琳的做法  

  1. 鸡蛋打散,加入细砂糖,搅拌均匀使糖溶解。只需用打蛋器(手动)搅拌均匀,无需打发

  2. 加入1勺橙皮柚子酱,1勺香草精,拌匀

  3. 低粉、泡打粉混合,过筛两遍后加入步骤3的蛋糖混合液中,搅拌均匀

  4. 将50g黄油隔水加热使溶化

  5. 将温热的黄油加入步骤4的混合面糊里,搅拌均匀

  6. 面糊搅拌好后是很光滑的。将面糊放入冰箱冷藏1个小时

  7. 取一小块黄油,软化后,将模具涂抹一遍,撒上高粉。将多余面粉磕出

  8. 一小时后,将面糊从冰箱取出。刚取出的面糊比较粘稠,室温放置一会儿,待可以流动后装入裱花袋,再将面糊挤入模具中。取出面糊之前,计算好时间,将烤箱预热上,190度

  9. 送入已预热好的烤箱,中层,190度,20分钟

  10. 烤好后,取出,脱模

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