紫薯夏洛蒂

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简介

第一眼看这个蛋糕的时候,我就喜欢上了,好美丽好有气派的名字,我决定在自己的生日也要做这个皇家蛋糕给自己。女人应该对自己好点,爱家人的同时,也要学会爱自己。
1杯=1cup=250ml
1/4杯=60ml

用料1 (蛋黄糊&蛋白糊)

低筋面粉 1/2杯
蛋黄 4个
蛋白 4个
1大匙
玉米油 1/4杯
牛奶 1/4杯
1/4杯
几滴

用料2 (紫薯慕司材料&装饰材料)

紫薯泥 3杯
动物性鲜奶油 300ml
动物性奶油 100ml
牛奶 750ml
吉利丁粉 2小包(14克)
1/2杯
2大匙
紫色食用色素 1滴
覆盆子 适量

紫薯夏洛蒂的做法  

  1. 蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡

    紫薯夏洛蒂的做法 步骤1
  2. 除低粉外,把蛋黄糊的材料放入干净的容器里,搅拌均匀

    紫薯夏洛蒂的做法 步骤2
  3. 筛入低粉拌至无颗粒

    紫薯夏洛蒂的做法 步骤3
  4. 放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀

    紫薯夏洛蒂的做法 步骤4
  5. 再倒入剩余的2/3蛋白糊里

    紫薯夏洛蒂的做法 步骤5
  6. 翻拌拌匀

    紫薯夏洛蒂的做法 步骤6
  7. 把蛋糕糊倒入铺了锡箔纸或油纸的烤盘里,抹平,轻震几下,震出大气泡

    紫薯夏洛蒂的做法 步骤7
  8. 放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟,拿出,倒扣撕去锡箔纸,锡箔纸要盖回蛋糕上,防止干燥

    紫薯夏洛蒂的做法 步骤8
  9. 把蛋糕扣在锡箔纸或油纸上,抹上蓝莓酱

    紫薯夏洛蒂的做法 步骤9
  10. 把蛋糕沿长边卷起来,两边封口,放冰箱冷藏15-20分钟定型

    紫薯夏洛蒂的做法 步骤10
  11. 把蛋糕卷切薄片

    紫薯夏洛蒂的做法 步骤11
  12. 把蛋糕片排放在一个圆碗里。(我用了个直径是9英寸的圆碗。)

    紫薯夏洛蒂的做法 步骤12
  13. 烤蛋糕的时候,就可以做薯泥。把紫薯去皮切片

    紫薯夏洛蒂的做法 步骤13
  14. 上锅蒸熟,捣烂

    紫薯夏洛蒂的做法 步骤14
  15. 过筛

    紫薯夏洛蒂的做法 步骤15
  16. 取3杯紫薯泥与400ml牛奶放入紫薯泥里搅拌成糊状

    紫薯夏洛蒂的做法 步骤16
  17. 吉利丁粉用350ML牛奶泡10-15分钟,隔水溶化,放凉

    紫薯夏洛蒂的做法 步骤17
  18. 把吉利丁液倒入紫薯糊里拌匀

    紫薯夏洛蒂的做法 步骤18
  19. 鲜奶油加糖打发至硬性

    紫薯夏洛蒂的做法 步骤19
  20. 拌入紫薯吉利丁糊

    紫薯夏洛蒂的做法 步骤20
  21. 倒约1/3慕司糊在铺了蛋糕卷的大碗里,铺一层蛋糕卷。(也可不铺)

    紫薯夏洛蒂的做法 步骤21
  22. 把剩余的慕司糊倒入,铺上剩余的蛋糕卷,放冰箱冷藏3个小时以上。(我开始做的慕司不够,后来又做了一些。)

    紫薯夏洛蒂的做法 步骤22
  23. 把蛋糕倒扣在蛋糕托板上,用风筒吹2-3圈或用热毛巾捂一下,就可脱模了

    紫薯夏洛蒂的做法 步骤23
  24. 把100ML的鲜奶油加糖打至硬性,加入1滴紫色使用色素,拌匀

    紫薯夏洛蒂的做法 步骤24
  25. 装入挤花袋,在蛋糕边挤上围边,放上覆盆子即可

    紫薯夏洛蒂的做法 步骤25

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