炼乳吐司辫子包

简介

用中种法做面包,是我的最爱。谁家上好方子,自然不会错过。

用料1 (中种面团)

金像高粉 280克
牛奶 168克
干酵母 4.5克

用料2 (主面团)

风车面包粉 120克
黄油 32克
白砂糖 32克
5克
炼乳 80克
鸡蛋 40克
牛奶 20克

炼乳吐司辫子包的做法  

  1. 中种材料混合成团

    炼乳吐司辫子包的做法 步骤1
  2. 温暖处发酵至3倍大,和主面团材料混合,后油法,揉至完全阶段,盖上保鲜膜,室温静置,松弛半个小时

    炼乳吐司辫子包的做法 步骤2
  3. 排气、分割成170克的面团3个,85克的面团3个,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15-20分钟

    炼乳吐司辫子包的做法 步骤3
  4. 吐司面团,一次整形:擀成椭圆形,翻面,轻拉四角成长方形,自上而下卷成筒状,收口朝下,室温静置松弛15分钟,辫子包的整形看这里

    炼乳吐司辫子包的做法 步骤4
  5. 吐司面团二次整形:翻面,压扁,擀成,底边压薄,自上而下卷起,收口捏紧,收口朝下,放入吐司盒中

    炼乳吐司辫子包的做法 步骤5
  6. 二次发酵8-9分满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右(辫子包,中下层,同样温度,25分钟),出炉立即侧扣脱模,放凉后密封保存,烤得有点欠,有点小缩腰

    炼乳吐司辫子包的做法 步骤6

炼乳吐司辫子包的留言

关于炼乳吐司辫子包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
30 收藏

作者简单快乐的其他菜谱