椰香芒果糯米饭

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人做过这道菜

简介

泰国的美食之中,又以一道椰香芒果糯米饭最得此人的欢心,提到的次数已令听者耳朵起茧。外食中但凡吃到和主食有关的东西,必然习惯性地提到它。简直仿佛食魂儿被勾走了似的。
关于食材的罗嗦:
米:泰国香米可以用普通米代替,和糯米的比例并不一定,但总体糯米多比较好吃,当然,也可以用全糯米;
椰浆:网上可以买到,我用的高达牌,大概8元一罐,400毫升,如果嫌麻烦,可以到超市里买椰树牌椰汁,当然香味会略淡些;
糖:可以用冰糖、棉白糖等等,但最好用无色的,否则颜色不好看,份量按你平时的习惯来把握。

用料  

糯米 200克
泰国香米 100克
椰浆 400毫升
白糖 60克
芒果 1~2个

椰香芒果糯米饭的做法  

  1. 将糯米和泰国香米混后洗净

  2. 将椰浆和白糖混合后搅拌均匀,倒入米中,浸泡2~4小时

  3. 开蒸,米和水的比例应为1.5~2倍左右,如果椰浆不够就稍加点纯净水

  4. 高火蒸20分钟后,转小火再蒸20分钟,关火后也不要立即开盖,再焖煮半小时左右,因为糯米和泰国香米蒸得不到位可能会有硬生米,影响口感,关火后的锅中依然有余温,可以将米粒焖透

  5. 将芒果洗净后,含核横向片向两大块果肉,用刀子或大勺掏出果肉,用切成条状备用

  6. 取出米饭,稍凉后可盛出开吃

  7. 将芒果肉放在米饭上,可以再浇上些许椰浆或炼乳增加风味,也可直接开吃

小贴士

1、如果开盖后试尝依然有生米,那就只好再蒸一会儿,但最好一次到位,当然你可以用电饭煲,只是米饭的量无疑要大些。
2、糯米和泰国香米蒸得不到位,都会用硬生米,可以先用水浸泡过夜,第二天,再用椰浆浸泡一小时,更容易软糯。
3、若要米饭装盘形状好看,可以用一只碗松松盛好,再倒入另一个碗中,这样便会有漂亮的圆弧面。

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