蝴蝶面

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简介

我对于吃面的热情自是不必多言,对于做各种花样面条的热情其实也不必多讲了,谁不知道我爱面面胜过爱一切。
这个蝴蝶面做起来并不难,工序也不复杂,比我之前做过的彩虹面简单。必备的工具是花边轮刀,当然最好是花边密集的更好看。看起来好像需要一个个的夹成蝴蝶状比较麻烦,其实做起来还是很顺手很快的,比做馄饨要快的多。看着满满的蝴蝶要翩翩起舞的感觉很不错。如果是顺便多加几个颜色,比如南瓜面团,菠菜汁面团,紫苋菜面团,就成了彩色蝴蝶翩翩起舞了。那感觉,更加美妙不可言了。
我特别喜欢杜兰小麦那个黄黄的样子,只好用鸡蛋冒充一下。鸡蛋的多少随自己喜欢,越多颜色自然越黄,但如果全部是蛋液,口感会太Q,也不会特别好,需要蛋液和水结合。而且加入鸡蛋的面团比较硬挺,在操作的时候也有助于造型。

用料  

蝴蝶面的做法  

  1. 备料。面粉加鸡蛋和水,少许盐

    蝴蝶面的做法 步骤1
  2. 和成非常硬的面团

    蝴蝶面的做法 步骤2
  3. 和好的面团用压面机1档压成均匀的面皮

    蝴蝶面的做法 步骤3
  4. 再用3档过一下,最后用5档压成薄面皮,用花边轮刀切掉边边

    蝴蝶面的做法 步骤4
  5. 这样做好的面皮,就可以做蝴蝶面了

    蝴蝶面的做法 步骤5
  6. 取一片,平铺在案板上

    蝴蝶面的做法 步骤6
  7. 用花边轮刀切成小小的长方形。(切的大小,形状随自己决定。切的大,就是大蝴蝶;切的小就是小蝴蝶。切成长方形,从短边折就是胖蝴蝶;从长边折就是瘦蝴蝶。切成正方形,就是不胖不瘦的蝴蝶)

    蝴蝶面的做法 步骤7
  8. 取一片,摊在手上

    蝴蝶面的做法 步骤8
  9. 折成三折

    蝴蝶面的做法 步骤9
  10. 用筷子夹一下即可

    蝴蝶面的做法 步骤10
  11. 晾干后装袋储存

    蝴蝶面的做法 步骤11

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