香椿拌豆丝儿

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人做过这道菜

简介

昨日大风降温,满眼望去秋色残凋,金乌萧条。北京的秋天很短,很快,很快冬天就要来了。有句名言说得好,冬天来了,春天还会远吗?想罢不由得思绪一下子飞到了内个满眼绿色的春天。柳嫩桃红,一个个小苗儿破土而出。还有那满地的荠菜,满树刚刚冒出的香椿芽儿,拿它做馅儿,摊鸡蛋,凉拌豆腐丝······
要说人就是这样儿,什么没有偏想什么。眼瞅着明明是过季了又偏偏想吃香椿了,还好万幸,我是一个未雨绸缪的吃货。早早准备了一批战备粮。取出来马上制作,不知为什么,就是感觉这时候儿吃起香椿来,感觉格外的香。无缘尝鲜儿的筒子也不要气馁,未来的日子还很长,以后还有的是机会。明年别忘了,在当季存它一批。如此一来,姆们就能做到随想随吃,四季都尝鲜了··········

用料  

五香豆腐丝 250克
香椿 50克
1段
1瓣
白糖 15克
生抽 5ml
香醋或白醋 15ml
1克

香椿拌豆丝儿的做法  

  1. 当季选购的香椿芽洗净后入锅焯烫约15秒

    香椿拌豆丝儿的做法 步骤1
  2. 观察香椿变绿后捞出沥干水分

    香椿拌豆丝儿的做法 步骤2
  3. 装入密封袋中入冰箱冷冻即可长期保存

    香椿拌豆丝儿的做法 步骤3
  4. 将冷冻的香椿解冻后切成碎末

    香椿拌豆丝儿的做法 步骤4
  5. 加入盐腌制约10分钟备用

    香椿拌豆丝儿的做法 步骤5
  6. 葱切丝,蒜切碎末备用

    香椿拌豆丝儿的做法 步骤6
  7. 将豆腐丝,香椿末,葱丝蒜末放入碗中,加入其它调味料拌匀后制作完成

    香椿拌豆丝儿的做法 步骤7

小贴士

1、冷冻保存的香椿除了凉拌外,摊鸡蛋,炸香椿鱼或做馅均可
2、如果香椿冷冻保存时间较长,取出后需要焯烫处理后再食用
3、拌豆腐丝时如果想要颜色漂亮可以选用白米醋,如无要求醋类随意
4、五香豆腐丝本身已有咸味,所以在制作中注意盐分的控制

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