豆沙糯米糍

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简介

粤菜中的茶点,堪称粤式饮食文化中的精品。而豆沙糯米糍在粤式茶点中可谓家喻户晓,喜欢甜品的一定不会不知道糯米糍。小时候跟妈妈去酒楼“饮早茶”,口感松软,甜香糯口的豆沙糯米糍一定是必点的茶点之一。

用料  

糯米粉 300克
豆沙馅 300克
清水 240ml
55克
澄面粉 40克
开水 30克
植物油 55克
椰丝 适量
蔓越梅干 或者葡萄干

豆沙糯米糍的做法  

  1. 糯米粉、白糖加清水混合均匀

    豆沙糯米糍的做法 步骤1
  2. 开水冲入澄面粉中搅拌均匀成面团,放入做法1.的面团里

    豆沙糯米糍的做法 步骤2
  3. 植物油加入做法2.中,搅匀

    豆沙糯米糍的做法 步骤3
  4. 揉至表面光滑成糯米皮

    豆沙糯米糍的做法 步骤4
  5. 将糯米皮分成每份30克

    豆沙糯米糍的做法 步骤5
  6. 豆沙馅分成每份25克,搓成小圆球

    豆沙糯米糍的做法 步骤6
  7. 糯米皮擀成圆片状,利用手掌虎口,把豆沙馅包入糯米皮中

    豆沙糯米糍的做法 步骤7
  8. 搓成小圆球形,收口朝下

    豆沙糯米糍的做法 步骤8
  9. 蒸锅加水煮开,将做好的糯米球放入蒸锅,大火蒸8分钟,取出

    豆沙糯米糍的做法 步骤9
  10. 将糯米糍放入装有椰丝的碗里,让糯米糍的表面趁热并且平均的沾上椰丝

    豆沙糯米糍的做法 步骤10
  11. 将做好的糯米糍放入纸模

    豆沙糯米糍的做法 步骤11
  12. 在糯米糍的上面插入一个蔓越梅干(或者葡萄干)做装饰

    豆沙糯米糍的做法 步骤12

小贴士

1.澄面粉一定要用烧开的沸水冲,再搅匀;
2.蒸的时候,蒸盘要预先抹油或者用烘培的油纸垫在蒸盘上,否则糯米糍就会沾在上面取不出来;
3.最后用的蔓越梅干或者葡萄干只是装饰用可以不加;
4.豆沙馅可以用莲蓉馅或者芝麻馅等等代替;
5.沾在表面的椰丝也可以用不同品种的材料代替,比如:芝麻粉、花生粉、黄豆粉等等;
6.这个方法做出来的糯米糍适合当天吃完,不适合放在冰箱里隔天吃。
黄色的糯米糍是沾了芝麻粉做成的。

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