小麦胚芽奶酪面包

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用料1 (老面种)

高粉 200克
小麦胚芽 50克
162克
酵母 1克

用料2 (材料)

高粉 300克
冷藏老面种 140克
奶油乳酪 360克
细砂糖 15克
4克
酵母 6克
200克
桂圆肉 60克
白芝麻 适量

小麦胚芽奶酪面包的做法  

  1. 后油法将所有材料搅拌至扩展阶段(CD料除外),盖上盖子进行基础发酵

  2. 将发酵好的面团取出排气后,平均分成10份,滚圆后松弛15分钟

  3. 松弛后的面团擀开,翻面,加一片奶酪包起,收口捏紧,朝下,轻压,双手掌在面团

  4. 二侧同时向中间轻推

  5. 排入铺有油布的烤盘中.发酵至2倍大,刷上全蛋液,粘上白芝麻

  6. 预热烤箱上下管180度中层18-20分钟左右

 

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