培根西梅面包卷

用料1 (材料)

金橡高粉 200克
美玫低粉 50克
蛋白 34克
129克
橄榄油 20克
22克
酵母 3克
4克

用料2 (馅料)

培根 4片
西梅 30克
巴马臣奶酪 适量

培根西梅面包卷的做法  

  1. 这款面包使用的是橄榄油,不需要使用后油法,把材料的全部混合好

  2. 倒入过筛的粉类

  3. 用筷子搅拌成雪花状,然后加入盐

  4. 低速将材料揉匀,换3档打至面团光滑,到扩展阶段

  5. 检查薄膜,撑开有大片的厚膜,破口呈锯齿装即可

  6. 双手涂油,取出面团,拢圆收口呈圆球状,收口朝下放在料理盒里

  7. 盖上料理盒盖,室温发酵至面团长到两倍大,手指沾高粉戳洞不回弹也不会泄气即表示发酵完成

  8. 将面团取出,收口朝上排气,用擀面杖将面团擀成方形,面皮的下边擀薄

  9. 将炒好的培根和切好的西梅均匀的铺在面皮上

  10. 将面皮从上至下卷起,沾些手粉防粘

  11. 切成八块(具体的切法见下图)

  12. 将切好的面包卷高的一边朝中间,排入料理盒

  13. 盖上料理盒盖子,进行最后发酵,发酵至两倍大,用搓板擦取巴马臣奶酪丝撒在面包卷上

  14. 180度,烤箱中下层,20分钟左右至表面金黄

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