食尚先生王森
千层面包
2
人做过这道菜
用料1 (材料配方)
用料2 (馅料)
千层面包的做法
-
将干性材料倒入搅拌机，然后加入湿性材料搅拌
-
搅拌至面团光滑有弹性，然后加入奶油
-
搅拌至面团能拉开成薄膜即可
-
室温基本发酵40分钟
-
将面团擀开包入馅料
-
将面团重复擀压3折4次
-
将面团擀开至1厘米厚，用模具压出圆形
-
将面团刷上蛋液，沾上细砂糖
-
以30℃室温发酵40分钟，发酵至原体积的2.5倍大
-
以上火200℃，下火180℃烘烤15分钟
