蔓越莓杏仁面包

用料1 (杏仁皮)

杏仁粉 100g
糖粉 60g
可可粉 8g
蛋清 80g

用料2 (材料配方)

高筋面粉 400g
低筋面粉 100g
老面团 100g
酒渍蔓越莓 适量
80g
8g
鸡蛋 100g
牛奶 200g
鲜奶油 20g
奶油 60g
干酵母 8g

蔓越莓杏仁面包的做法1 (杏仁皮)

  1. 将所有材料拌匀即可

    蔓越莓杏仁面包的做法 步骤1

蔓越莓杏仁面包的做法2 (制作过程)

  1. 将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段

  2. 室温30℃基本发酵40分钟

  3. 分割成60g一个滚圆松弛20分钟

  4. 将面团排气后,包入酒渍蔓越莓

  5. 将面团放入模具,温度30℃室温发酵50分钟

  6. 发酵好表面挤上杏仁皮

  7. 洒上杏仁片,再洒上糖粉

  8. 以上火200℃下火180℃烘烤14分钟

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