冰糖葫芦

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用料  

山楂 20颗
冰糖 200g

冰糖葫芦的做法  

  1. 山楂在盐水中浸泡10分钟,去蒂,刷洗干净

  2. 用竹签穿好

  3. 冰糖放入水中大火煮开,水如果不够可以加,直到把冰糖溶化

  4. 保持偏小的火候,不停的用铲子画圈,直到水分熬干,糖分成金黄色、有粘稠感

  5. 不好把握可以旁边放一碗凉开水,用竹签蘸点糖,放入水中马上又拿出来2、3秒后糖变脆了,就说明糖熬好了

  6. 糖熬好后,保持最小火,没有温度的话,糖浆会很快凝固

  7. 开始给山楂裹糖了,左手不停地转动山楂串,右手用勺子把糖浆均匀地浇在每一颗山楂上

  8. 裹满糖浆后也要不停的转动糖葫芦,一边转动一边迅速用备好的凉开水反复浇在糖葫芦上,这样糖就不会滴成冰凌状,而且很快就变脆了

  9. 咱自家可没有插糖葫芦的。找一个大点儿的碗,竹签两头搁在碗沿上,糖葫芦就悬空了,糖也不会粘在碗上了

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