香柠柚子酱排骨

简介

一直喜欢用水果来入菜,水果入菜不仅具有视觉及味觉上的新鲜感,口感上更是比一般料理来得清爽,非常适合现代人对饮食的要求。

用料  

肋排 400克
大喜大蜂蜜柚子酱 2汤匙
柠檬 半个
李锦记天成一味 1汤匙半
清水 半碗
西班牙火烈鸟特级初榨橄榄油 3汤匙

香柠柚子酱排骨的做法  

  1. 肋排、柠檬、蜂蜜柚子酱备好

  2. 用清水慢慢冲洗出排骨中的血水,然后将排骨放入开水里焯水,再用清水冲洗净排骨上的浮沫

  3. 另锅下水放入排骨炖煮40分钟

  4. 排骨煮好后捞出,沥干水份待用

  5. 柚子酱、柠檬片备好

  6. 锅内倒入2汤匙橄榄油,放入柠檬片,用锅铲用力压出柠檬汁,小火炒出果糖

  7. 倒入沥干水的排骨到锅里翻炒,煎香两面

  8. 倒入适量的水和生抽,煮至水份收干

  9. 另起锅倒入1汤匙橄榄油,然后倒入柚子酱

  10. 将排骨倒入翻炒均匀,让每根排骨裹上柚子酱即可

小贴士

1、排骨要用清水慢慢冲洗出血水,大致要花10-15分钟。
2、排骨焯水,可以去除排骨中的血水和腥味。
3、炖煮排骨的水不要倒掉,可以用做高汤。
4、用橄榄油和柠檬来炒糖色更健康,但用柠檬炒糖色必须配合生抽微煮一会,排骨上色才会更漂亮。
5、如果家里有糖尿病人,就可以采用柠檬代替糖来炒糖色,口感比糖更丰富。
6、用水果入菜更容易吸味,酱油要放少点。

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