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老式面包

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司思的厨房  司思

用料1 (酵头材料)

高粉 105克
低粉 45克
糖 12克
酵母 3克
水 120克

用料2 (主面团)

高粉 105克
低粉 45克
糖 48克
盐 1小勺
奶粉 12克
蛋 45克
水 25克
黄油 35克

老式面包的做法  

  1. 将酵头材料混合之后发酵，面团会很湿，发好的酵头是蜂窝状态的，我室温27度发了一个半小时

  2. 将主面团的材料和酵头材料混合好之后进行基础发酵

  3. 发好的面团取出分成6份，每份撮成长条后绞在一起放在烤盘里进行最后发酵

  4. 最后发酵结束后就放进已经预热好的烤箱中层，180度烤30分钟

  5. 出炉后马上刷一层融化的黄油即可

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老式面包相关分类

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该菜谱发布于 2011-10-30 23:01:17
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