荷叶饼

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用料  

普通面粉 250G
黄瓜汁 150G
酵母 2G

荷叶饼的做法  

  1. 打成泥的黄瓜加酵母搅拌,使酵母溶解(打黄瓜时可加少许水)

  2. 加入面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发半个小时。(这样后面擀的时候也不容易回缩)

  3. 醒好的面团分成50G一个,并滚圆

  4. 面团都擀成牛舌状,表面都薄薄刷上一层油。(擀的时候台面撒粉防粘)

  5. 擀好的面饼对折,先用锯齿刀的背面在饼的侧面压出荷叶的形状。再用刀的锯齿面在饼的表面压出荷叶的茎。最后在底部捏出荷叶的根(压的时候用力些,以免醒发后花纹太浅而消失)

  6. 蒸锅加水稍加热,放上荷叶饼,醒发半个小时(锅内的水只能热不能烫,以免把饼烫死不醒发。放饼的纱布须刷油防粘)

  7. 水开后中火蒸15分钟左右,再关火虚蒸5分钟后开锅

  8. 包上自己喜欢的菜肴即可享用

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