五香萝卜干

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用料  

五香萝卜干的做法  

  1. 去掉萝卜的两端和表皮不好的地方,留部分皮更有嚼劲

  2. 将萝卜洗净,切成大段

  3. 切成1cm左右的厚片

  4. 将白萝卜片切成1cm厚的条

  5. 萝卜条放盆中,放入适量盐(比平时炒菜多一些),用手抓匀,腌制3小时

  6. 腌制3小时候,萝卜中的水分就被腌制出来了

  7. 把萝卜中的水分挤出来,水分挤的越干越好

  8. 这时候如果直接拌五香粉的话很难裹上,把萝卜条摆放在篦子上,放到通风处晾3~4小时

  9. 萝卜条晾至弯曲时不出水即可

  10. 晾好的萝卜条放盆中,撒五香粉和胡椒粉,用量视自己口味而定,喜欢重口味的可以多放一些

  11. 用手把萝卜条使劲抓匀,让五香粉和花椒粉溶入到萝卜中,才能更好的入味儿

  12. 这样直接吃的话,萝卜不劲道。把萝卜条再次码到篦子上,放到通风处晾2天即可(秋天干爽的天气2天就差不多了)

  13. 晾2天萝卜条失去大部分水分,变的干瘪了

  14. 用手拿一个,咬一下能咬动,并且觉得有韧性即可。如果晒的太干了,咬的时候就很费劲,吃的时候要用水多泡一段时间

  15. 吃的时候用清水冲洗,并用手不断的揉搓

  16. 将洗干净的萝卜条,切成小丁

  17. 倒入适量醋和香油,拌匀,也可以放点小葱和香菜

  18. 倒入盘中,上桌即可食用

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