香草布丁

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用料  

牛奶 400g
淡奶油 140g
香草糖 40g
鸡蛋 3个

香草布丁的做法  

  1. 牛奶+淡奶油+香草糖”混合加热(不必煮至沸腾,80度左右)

  2. 至糖完全溶解

  3. 煮好后离火,盖上盖儿焖一会儿,使香草籽的香味充分发挥出来

  4. 1个全蛋+2个蛋黄”混合,用勺子或木棒划散,拌均匀。不必打发

  5. 将步骤3中的香草牛奶混合液缓缓、分次倒入步骤4的蛋黄液中,边倒边搅拌。——注意红字部分。牛奶液的温度比较高,如果是一股脑倒进蛋黄液中,那就只能喝“牛奶蛋花汤”了。所以分次倒,并且边倒边搅以降低温度

  6. 将混合好的蛋奶液过筛两遍。——目的是滤掉或者没有打散的蛋清或是没溶解的砂糖,使布丁液更细腻

  7. 好了,这样香浓细腻的布丁液就准备好了,让它静置20分钟左右。现在正好去预热烤箱,150度

  8. 装瓶。烤盘内倒入2cm高的热水,放入装好布丁液的瓶子,送入烤箱。150度,50分钟。——因为“烤盘+布丁瓶们+水”太重了,端起来手颤颤的,我怕进烤箱时不小心撒了泼了我就欲哭无泪了,所以我先只倒了一点水,等把整个烤盘放入烤箱之后,才继续加水的

  9. 出炉。可以温热吃,也可以待完全冷却后,盖上盖儿入冰箱冷藏

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