花生杏仁糕

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用料  

糯米 100克
炒花生米 20克
杏仁片
白糖 20克+20克
芝麻 10克
椰蓉 5克

花生杏仁糕的做法  

  1. 准备馅料材料

  2. 将花生、杏仁片15克、白糖20克、芝麻、椰蓉混合磨成细粉状

  3. 糯米加水和白糖20克揉成光滑的略湿软的面团

  4. 取一平底盘,下面抹上一层薄油,将糯米团略压平放在上面

  5. 再用手将面团擀开擀薄,大概0.3厘米厚

  6. 上锅隔水蒸15分钟,取出来

  7. 待略凉后,撒上一层花生馅料

  8. 再把糯米皮叠折两次,把馅料包起来,并将封口处捏紧

  9. 锅中放油,放入花生糯米糕,小火煎炸

  10. 煎炸至一面金黄,再翻面煎炸另一面

  11. 两面金黄后,取出,切件

  12. 撒上剩下的馅料,再撒上杏仁片即可

小贴士

1、糯米面团不能擀得厚了,尽可能地薄些;
2、把花生、杏仁和糖一起打磨是为了避免磨出花生油杏仁油之类的;
3、椰蓉也一定要打磨,否则口感会较粗。
煎炸过的糯米小吃,真的外酥里糯。撒上厚厚的馅料在外面,内外夹攻,口感真是非常地好。

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