鲫鱼头豆腐汤

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简介

鲜的一塌糊涂的秋季清热滋补汤—秋季是喝汤的好时节,即美味又滋补,鲫鱼豆腐汤有润燥滋补的作用,很适合寒冷干燥的秋冬季节食用。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的,而且做出来的汤味道鲜美,香而不腻。但是我们在炖鱼头汤的时候,有时候炖出来的汤并没有想象的那么鲜美,而有一股鱼腥味,怎么才能煮出奶白色,味道鲜美的鱼头豆腐汤呢,咱们来一起学习吧。

用料  

鲫鱼头 1个
豆腐 200克
适量
适量
适量
小葱 适量
料酒 适量
适量
鸡精 适量

鲫鱼头豆腐汤的做法  

  1. 鱼头一分为二,冲洗干净里面的血渍

    鲫鱼头豆腐汤的做法 步骤1
  2. 将鱼头嗓子处的鱼牙切去,扔掉

    鲫鱼头豆腐汤的做法 步骤2
  3. 鱼头用料酒腌制一会,可以去腥

    鲫鱼头豆腐汤的做法 步骤3
  4. 豆腐用水冲洗干净,切成长方形的小条

    鲫鱼头豆腐汤的做法 步骤4
  5. 锅烧热,放少量油进去

    鲫鱼头豆腐汤的做法 步骤5
  6. 把鱼头放锅中,小火慢慢煎,煎至两面略焦黄

    鲫鱼头豆腐汤的做法 步骤6
  7. 将煎好的鱼头拨一边,放入葱姜蒜爆香

    鲫鱼头豆腐汤的做法 步骤7
  8. 注入开水没过鱼头,喜欢喝汤的可以多放一些水,小火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟呈奶白色

    鲫鱼头豆腐汤的做法 步骤8
  9. 放入豆腐煮5分钟,再放入盐和鸡精调味

    鲫鱼头豆腐汤的做法 步骤9
  10. 撒上小葱,即可出锅了

    鲫鱼头豆腐汤的做法 步骤10

小贴士

鱼头去腥3要点:
1.去掉鱼牙,可以去除一部分鱼腥味儿。
2.鱼头煎前先用料酒腌制一会儿,也可以起到去腥的作用。
3.煮鱼头汤的时候,放一些豆腐进去,可以吸收鱼头中的腥味。

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