西芹百合爆虾球

简介

5分钟打造一道秋季餐桌经典“保留菜”

用料  

西芹百合爆虾球的做法  

  1. 西芹洗净斜刀切成菱形,干百合洗净泡发,腰果适量,鲜虾去壳去虾线备用

    西芹百合爆虾球的做法 步骤1
  2. 锅热后放入食用油,待油五成热时下入腰果,小火翻炒均匀上色,腰果表面呈金黄色时关火出锅自然冷却

    西芹百合爆虾球的做法 步骤2
  3. 另起锅,倒入食用油,放入花椒炒香,把西芹倒入锅中大火翻炒

    西芹百合爆虾球的做法 步骤3
  4. 再把百合和剥好的虾仁放入锅中,加入适量盐和糖翻炒均匀

    西芹百合爆虾球的做法 步骤4
  5. 待虾仁变色后,调好水淀粉,倒入锅中

    西芹百合爆虾球的做法 步骤5
  6. 翻炒两下,让食材均匀的包裹芡汁。最后把腰果放入锅中

    西芹百合爆虾球的做法 步骤6
  7. 滴入少许香油,翻炒均匀即可关火

    西芹百合爆虾球的做法 步骤7
  8. 盛盘稍做装饰

    西芹百合爆虾球的做法 步骤8

小贴士

百合有鲜百合和干百合之分,如何挑选呢?
鲜百合:
新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。看上去柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕,闻起来有淡淡的味道,略带苦味。
干百合:
干百合色白,或者是稍带淡黄或淡棕黄色,质地硬而脆。百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。越白不一定越好,和银耳同理。食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。

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