红糖核桃塔

7.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
7
挺好
9
一般
0
63
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简介

难度:一般
时间:1.5个小时
价钱:12元
分量:4人份
口味:浓香
烘焙:180度,中层上下火,25分钟左右

用料1 (塔皮)

低粉 100克
黄油 40克
细砂糖 10克
30克
2克

用料2 (馅)

核桃碎 100克
红糖 60克
5克
蜂蜜 30克
牛奶 80克
黄油 5克

红糖核桃塔的做法  

  1. 将红糖、盐、蜂蜜倒入不粘锅中,小火慢慢加热,注意用筷子不停的搅拌

    红糖核桃塔的做法 步骤1
  2. 待到糖汁由小泡变成大泡,又由大泡变成小泡时,可以关火。关火后将刚加热好的牛奶倒入,搅拌均匀

    红糖核桃塔的做法 步骤2
  3. 之后再加入黄油,搅拌至溶化

    红糖核桃塔的做法 步骤3
  4. 然后倒入核桃碎

    红糖核桃塔的做法 步骤4
  5. 搅拌核桃碎,使其均匀沾上糖汁,之后静放等待冷却

    红糖核桃塔的做法 步骤5
  6. 这段时间我们制作塔皮。首先将细砂糖、软化好的黄油、水、盐混合成液体

    红糖核桃塔的做法 步骤6
  7. 然后加入面粉,揉搓成面团,静置20分钟

    红糖核桃塔的做法 步骤7
  8. 20分钟过后,将面团擀成圆形

    红糖核桃塔的做法 步骤8
  9. 放在6寸的模具上,用手轻轻按压使塔皮贴合模具。之后再用擀面杖擀一下,以便处理多余的部分

    红糖核桃塔的做法 步骤9
  10. 用手沿着模具的边缘将多余的部分拉掉即可

    红糖核桃塔的做法 步骤10
  11. 之后,在塔皮的底部利用叉子叉些洞

    红糖核桃塔的做法 步骤11
  12. 这时将冷却的核桃馅填入后,静置20分钟方可入预热好的烤箱烘烤

    红糖核桃塔的做法 步骤12

小贴士

1、原本的方子中是用白糖的,刚好赶上我大姨妈来,所以用红糖代替了白糖,口感更香,而且还能治疗痛经。
2、熬糖汁的时候,要注意搅拌,最好选择不粘锅。我用的这款铸铁锅,不但不粘,而且很有分量。糖汁很稠,即使在用力搅拌时,锅也不会跑位,向大家推荐。
3、做塔皮的面粉,选择高、中、低筋粉皆可。只是口感上稍有差异。低筋粉会酥脆一些。
4、用叉子在地方叉洞,防止烤的过程中塔皮起鼓。
5、入烤箱前静置20分钟,可防止烤好的塔回缩。

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