红曲豆沙酥

8.0 综合评分
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那天在市场上,看到有卖红曲米的,就买了些,到家后用料理机研磨了些,磨成了粉,但俺磨的不够细腻哈,没有卖的红曲粉细。用红曲粉做了些豆沙酥,做好后颜色很好看,有种梦幻朦胧的美。吃起来与平时的豆沙酥没有区别哈……原来做过绿茶酥,这次用的还是原来的配方,只是把绿茶粉改成了红曲粉。

用料1 (油皮)

中筋面粉 150g
猪油 50g
糖粉 30g
60g

用料2 (油酥&豆沙馅)

红曲豆沙酥的做法  

  1. 将油皮、油酥原料分别混合成团,醒20分钟

    红曲豆沙酥的做法 步骤1
  2. 将油皮、油酥各分成8等分,1个油皮包入1个油酥,捏紧,收口朝下放好

    红曲豆沙酥的做法 步骤2
  3. 用擀面杖将油酥皮擀长,向下卷起来。擀卷两次,每次中间需要静置松弛20分钟

    红曲豆沙酥的做法 步骤3
  4. 将两次擀卷的油酥皮从中间切开,分成两段

    红曲豆沙酥的做法 步骤4
  5. 切面朝上压扁擀圆,翻面包入豆沙馅,捏紧收口

    红曲豆沙酥的做法 步骤5
  6. 逐一做好排入烤盘

    红曲豆沙酥的做法 步骤6
  7. 烤箱预热180度,烤焙20-25分钟即可

    红曲豆沙酥的做法 步骤7

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