红曲豆沙酥

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那天在市场上,看到有卖红曲米的,就买了些,到家后用料理机研磨了些,磨成了粉,但俺磨的不够细腻哈,没有卖的红曲粉细。用红曲粉做了些豆沙酥,做好后颜色很好看,有种梦幻朦胧的美。吃起来与平时的豆沙酥没有区别哈……原来做过绿茶酥,这次用的还是原来的配方,只是把绿茶粉改成了红曲粉。

用料1 (油皮)

中筋面粉 150g
猪油 50g
糖粉 30g
60g

用料2 (油酥&豆沙馅)

豆沙馅 400g
低筋面粉 120g
猪油 60g
红曲粉 5g

红曲豆沙酥的做法  

  1. 将油皮、油酥原料分别混合成团,醒20分钟

    红曲豆沙酥的做法 步骤1
  2. 将油皮、油酥各分成8等分,1个油皮包入1个油酥,捏紧,收口朝下放好

    红曲豆沙酥的做法 步骤2
  3. 用擀面杖将油酥皮擀长,向下卷起来。擀卷两次,每次中间需要静置松弛20分钟

    红曲豆沙酥的做法 步骤3
  4. 将两次擀卷的油酥皮从中间切开,分成两段

    红曲豆沙酥的做法 步骤4
  5. 切面朝上压扁擀圆,翻面包入豆沙馅,捏紧收口

    红曲豆沙酥的做法 步骤5
  6. 逐一做好排入烤盘

    红曲豆沙酥的做法 步骤6
  7. 烤箱预热180度,烤焙20-25分钟即可

    红曲豆沙酥的做法 步骤7

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