西芹百合巴旦木

简介

巴旦木又名巴旦杏,营养价值很高,它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验,仁内含植物油55-61%,蛋白蛋28%、淀粉、糖10-11%,并含有少量维生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾、同时含有铁、钴等18种微量元素。巴旦木仁是维吾尔人传统的健身滋补品,有人每日睡觉前细嚼十余粒,开水冲下,长期食用,夜间能通宵熟睡无梦,身体抵抗力显著增强,保持身强体壮。

用料  

西芹
新鲜百合
新疆巴旦木
食盐
食用油
干红辣椒
花椒粒

西芹百合巴旦木的做法  

  1. 【西芹百合的处理】:整株西芹顺着一根根的西芹茎,从根部分离开,并把叶子摘下,用清水冲洗干净

  2. 洗净的西芹抽去筋条,放在案板上,用斜刀法也就是刀与西芹成45度角,顺着西芹的长度把西芹切成段

  3. 切好的西芹段

  4. 新鲜百合顺着百合的整个花骨朵纹路掰开,用刀切去根部

  5. 去掉根部的百合用清水洗干净表面的泥污

  6. 用手顺着百合的花瓣掰开,并撕去百合表面带有的杂色物质

  7. 【西芹百合的焯制】:锅内放入适量的清水大火烧开,放入切段的西芹

  8. 大火煮制约2分钟左右至西芹断生

  9. 放入百合

  10. 大火煮制约1分钟左右

  11. 用漏勺把西芹和百合沥水捞出

  12. 立即用凉水冲凉降温,控干水分

  13. 【拌制过程】:控掉水分的西芹百合放在碗中

  14. 巴旦木剥去外壳,和西芹百合放在一起

  15. 加入1/4茶匙食盐调味

  16. 炒锅内放入适量的食用油,放入花椒和干红辣椒,小火炸至花椒略显黑色出香味,捡去杂质

  17. 榨好的香辣油泼在食材上

  18. 用筷子搅拌均匀即可

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