柠檬蜂蜜渍莲藕片

简介

如今,这样的蔬菜吃法在各大饭店都可以吃到,只是比我在老家吃过的色泽更浓艳。关于家庭制作果汁浸渍蔬菜我建议:
第一:尽量使用现榨的果汁代替各类果珍粉。果珍粉是果汁饮料的一种,其主要成分是是糖份、浓缩果汁,还含有柠檬酸、色素、增稠剂等成分,这也是使用果珍粉制作好的菜品色泽比纯果汁鲜艳的原因。
第二:利用现榨纯果汁制作这一类菜肴,要加糖份如白糖、蜂蜜、冰糖等改变果汁的酸度,使糖分的甜度把果汁的酸度掩盖住,这样制作好的菜品口感好。
第三:我觉得加蜂蜜的口感比加白糖、冰糖的口感好,蜂蜜不仅可以遮盖果汁的酸度,而且可以掩盖果汁的涩度。

用料  

莲藕 1个
蜂蜜 1又1/2汤匙
柠檬 1个
枸杞 10粒

柠檬蜂蜜渍莲藕片的做法  

  1. 【莲藕的处理过程】:锅内放入足量的清水,大火烧煮

  2. 莲藕洗净,用刮皮刀刮去外皮

  3. 用刀从莲藕的横截面,顺着莲藕的长度,切成薄片

  4. 锅里的水烧开,切好的莲藕片放入锅中

  5. 大火焯煮大约1~2分钟至莲藕断生

  6. 捞出莲藕片,立即浸入冰水中备用

  7. 【莲藕片的拌制过程】:柠檬用淡盐水搓洗干净,用手反复揉捏柠檬数次

  8. 柠檬对半切开,手握柠檬用力挤出柠檬汁

  9. 柠檬汁里挤入蜂蜜,蜂蜜的甜度掩盖住柠檬的酸味即可

  10. 用筷子把蜂蜜和柠檬汁搅拌均匀

  11. 冰好的莲藕片捞出放在盘中

  12. 调好的蜂蜜柠檬汁倒在莲藕片上

  13. 柠檬皮用刮皮刀刮成薄皮,用刀切成细长条摆放在莲藕片上

  14. 枸杞提前用清水浸泡至吸收水分变软

  15. 泡好的枸杞撒在莲藕片上,放入冰箱冷藏一会,风味更佳

小贴士

1.莲藕尽量切薄一点,制作好的成品口感更爽脆。
2.焯制莲藕时间不要太长,太长会影响莲藕的爽脆口感。
3.莲藕焯好后用冰水浸泡,也有利于保持爽脆口感。
4.调制蜂蜜柠檬汁,蜂蜜的量稍微多一点,但也不要太多,只要酸甜适口就好。
5.制作好的成品放入冰箱冷餐一会,口感更好。

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