家庭自制秋梨膏

简介

立秋过后,苏州的气温有所下降,秋老虎的气势依然凶猛,给人的感觉就是燥热,嗓子处发干,于是做了这款秋梨膏。

用料  

黄金梨 6个
莲藕 1个
百合 1个
红枣 50克
巴旦木 50克
冰糖 20克
蜂蜜 20克
川贝 5克
白茯苓 5克
生姜 20克

家庭自制秋梨膏的做法1 (莲藕雪梨汁的提取过程)

  1. 黄金梨用清水清洗干净

  2. 用刮皮刀削去外皮

  3. 取一个干净的大盆,支好擦菜器,用擦菜器的擦末工具把梨擦成梨茸和梨汁

  4. 莲藕用清水洗净,用刮皮刀刮去外皮

  5. 用擦菜器的擦末工具把莲藕擦成莲藕茸和莲藕汁

  6. 莲藕汁和梨汁融合在一起

  7. 取一干净百洁布,擦好的莲藕梨蓉放在百洁布上,用手提起四个角包好

  8. 把莲藕梨汁挤在一个干净的大碗里

家庭自制秋梨膏的做法2 (熬煮过程)

  1. 【熬煮过程之一】:砂锅里放入清水1000克

  2. 放入白茯苓5克

  3. 放入川贝粉5克,大火烧开(注意:这是“第一开”)

  4. 红枣用清水洗净,去掉枣核

  5. 去核红枣放入料理机中

  6. 生姜20克切成末,放入料理机中,加适量的清水搅打成姜枣汁

  7. 打好的姜枣汁放到煮开的砂锅中,继续煮到锅开。(注意:这是“第二开”)

  8. 新鲜百合用清水洗净,顺着花瓣掰开成一片一片

  9. 百合放入料理机中,加适量的清水搅打成汁

  10. 打好的百合汁放入煮开的砂锅中,继续煮到锅开。(注意:这是“第三开”)

  11. 巴旦木剥去外壳,用清水浸泡至皮软

  12. 巴旦木去皮放入料理机中,加入适量的清水搅打成汁

  13. 打好的巴旦木汁倒入煮开的砂锅中,继续煮到锅开。(注意:这是“第四开”)

  14. 中小火熬煮约30分钟,让所有的食材香味融合在一起。(注意:这是“第五开”)

  15. 用勺子把飘起的浮沫撇去

  16. 【熬煮过程之二】:熬煮过程之一熬好的汁用漏筛过滤

  17. 把汁水与渣滓分离开

  18. 砂锅洗净,过滤好的汁水重新倒入砂锅中

  19. 挤好的莲藕梨汁也倒入砂锅中

  20. 加入冰糖20克

  21. 用勺子把汤汁朝一个方向搅拌几下,中小火熬煮至汤汁微开。(注意:这是“第六开”)

  22. 煮到汤汁剩下一半,用勺子把汤汁朝一个方向搅拌几下,继续中小火熬煮,汤汁依然处于微开状态。(注意:这是“第七开”)

  23. 继续煮到汤汁剩下一半,转大火熬煮,同时用勺子把汤汁朝一个方向搅拌。(注意:这是“第八开”)

  24. 熬煮到汤汁可以在木铲上形成如水滴一样的形状,即可关火

  25. 熬好的汤汁倒在一个干净无水无油的容器里,放到微温,挤入20克蜂蜜

  26. 用勺子搅拌均匀,秋梨膏就做好了

小贴士

1.食材可以根据自己的需要有所选择,但秋梨、蜂蜜、冰糖、生姜是必需的。
2.把食材打成汁再熬煮,可以把食材的味道更好地发挥。
3.如果是做为日常茶饮,建议不要放白茯苓和川贝,是药三分毒,中药长期饮用对人体也不好。
4.熬好的汤汁要等温度降下来再放蜂蜜。

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