水炒青豆胡萝卜鸡蛋

简介

3分钟清淡无油水炒鸡蛋法——把调好的鸡蛋液直接倒在锅里,划拉出鸡蛋块,加入调味料,没想到做出来的鸡蛋滑嫩无比,口感清淡,比油炒的鸡蛋更嫩更好吃。后来我把这种炒鸡蛋方法归结为水炒鸡蛋,也成为我家早餐桌上的保留菜单,经常做来吃,营养健康,无油脂摄入人体,可以根据自己的需要搭配不同的蔬菜,关键还省时间,真是一举多得的好方法。

用料  

鸡蛋 3个
青豆 40克
胡萝卜 1/2个
冷清水 适量
食盐 1/2茶匙
白胡椒粉 适量

水炒青豆胡萝卜鸡蛋的做法1 (准备过程)

  1. 新鲜鸡蛋3个用清水冲洗干净外皮

  2. 鸡蛋磕入碗中,用筷子搅拌均匀

  3. 加入1/2茶匙食盐

  4. 加入适量的冷清水,清水的量为鸡蛋液量的1倍或1.5倍

  5. 用筷子把清水与蛋液搅拌均匀,成为水蛋液

  6. 准备青豆40克

  7. 锅内放入清水大火烧开,放入青豆煮制

  8. 大约煮制1~2分钟,把青豆用漏勺沥水捞出

  9. 胡萝卜半个用清水洗净,削去外皮切成小丁

水炒青豆胡萝卜鸡蛋的做法2 (水炒鸡蛋的方法)

  1. 炒锅放火上,不加油烧热锅底,倒入调好的水蛋液

  2. 待蛋液表面稍微凝固,用铲子从蛋液靠近锅的边缘位置轻轻向蛋液中心推动蛋液

  3. 蛋液的中心就会看到凝固的嫩鸡蛋块,水蛋液会随着铲子的移动继续流动到锅的边缘

  4. 继续用铲子从蛋液靠近锅的边缘位置轻轻向蛋液中心推动蛋液

  5. 蛋液的中心又会看到凝固的嫩鸡蛋块,水蛋液会随着铲子的移动继续流动到锅的边缘

  6. 重复2~5步,直到所有的水蛋液都被推动凝固成嫩鸡蛋块

  7. 放入焯好的青豆

  8. 放入切好的胡萝卜丁,撒入适量的白胡椒粉

  9. 用铲子搅拌均匀即可

小贴士

1.鸡蛋液里加入适量的食盐,有利于鸡蛋液在炒制过程中凝固。
2.水的量和蒸鸡蛋羹的量基本一致,大概为鸡蛋液的1倍~1.5倍之间,如果想喝汤,水量可以适当增加至蛋液量的2倍。
3.锅烧热再倒入蛋液,这样蛋液不会粘锅底。
4.推动蛋液的时候,从蛋液与锅边缘接触的地方向中间推,秩序井然,可以使推出的鸡蛋块量比较多。
5.蔬菜可以根据自己的需要搭配,比较难熟的蔬菜要提前焯烫熟。
6.如果不放蔬菜,水炒鸡蛋1分钟就可以搞定,非常节省时间。
7.调味料可以根据自己需要有所改动,蛋液中已经加入食盐,后面炒制时我没有再加盐,我家口味比较清淡,尤其是早晨吃。
8.有朋友说胡萝卜一定要用油炒,其实不必,只要出锅前加入一点芝麻香油,搅拌均匀,胡萝卜的营养就会被人体吸收。即使不加香油也不会损失太多营养,本身胡萝卜的量就不多。

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