双色南瓜炒白果

用料  

白果
青色外皮南瓜
黄色外皮南瓜 也就是老南瓜
小葱
食盐 1/4茶匙
白糖 1/8茶匙
干淀粉(生粉) 1汤匙
冷清水 适量
食用油

双色南瓜炒白果的做法1 (快速处理新鲜白果)

  1. 白果用清水洗净表面的浮沉,沥干水分控干

  2. 洗好的白果均匀的分散平铺在微波炉的转盘上

  3. 上面拉一层保鲜膜覆盖

  4. 转盘放入微波炉中,高火加热1~2分钟

  5. 取出转盘。撕掉保鲜膜

  6. 可以看到白果的尖端部位有裂口

  7. 趁热,顺着裂口,把白果的外层硬壳剥掉,剥硬壳的同时里层的“内衣”也会同时剥掉

  8. 出炉的白果放置时间长,随着温度的降低,剥掉硬壳,里层的“内衣”由于温度低又会附着在白果果肉上,难于撕掉,这时,只要把去掉硬壳的白果浸泡在热水中,浸泡3~5分钟

  9. 附着在果肉上的“内衣”很容易就撕掉了

  10. 按照以上方法,把所有的白果都剥掉硬壳撕掉“内衣

  11. 左手握一个白果,右手拿一根牙签,在白果的尖端光滑部位轻轻扎半厘米左右

  12. 左手握白果的手指轻轻在捏白果的部位挤一下,里面的白色芽芯就被挤出来了(毒素关键在白色芽芯部位,体制敏感的人建议去除掉食用,我就直接吃了,而且我用的是新鲜的白果,掰开看好久,没有发现白色芽芯,只告诉大家方法抽取方法)

双色南瓜炒白果的做法2 (炒制过程)

  1. 炒锅放火上,放入适量的食用油

  2. 放入小葱,小火煸出葱香味,把小葱拿掉留下葱油

  3. 青色外皮南瓜用清水洗净刮去外皮,用刀切成菱形块

  4. 切好的菱形块南瓜放入油锅中,用铲子翻炒至断生

  5. 黄色外衣南瓜用清水洗净刮掉外皮,用刀切成小三角形

  6. 切好的三角形南瓜放入锅中

  7. 用铲子翻炒大约1分钟

  8. 放入处理好的新鲜白果

  9. 加入1/4茶匙食盐调味

  10. 加入1/8茶匙白糖提鲜

  11. 干淀粉与适量清水调成水淀粉,倒入锅中

  12. 用铲子翻炒均匀,即可出锅

小贴士

银杏又名白果,为中国著名干果之一,味道鲜美,柔韧滑腻,别具风味,银杏的种仁营养丰富,具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱,护血管,增加血流量等医用效果和食疗作用。
由于银杏种仁含有白果酸,白果酚、白果醇等有毒物质,故每次吃银杏不宜过多,否则会引起中毒。为了防止中毒,在煮银杏,锅盖不要盖得不紧,而且一定要把银杏煮得熟透,让毒素挥发,未熟透的不要吃。

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