西红柿烩茄子

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简介

不用一滴油微波法做美味好看的烩烧茄子——饭店里制作烧茄子,大多是茄子用油炸成酱红色,再和西红柿、青椒一起烧制。山西农家自己制作,一般都是把茄子先用油煸炒一下,加入西红柿和青椒制作而成。无论哪种做法,都要用到食用油。我们都知道,茄子是吸油量最大的食物,这也是烧茄子之所以美味的原因之一,更让许多人望而却步。那么,有没有更好的办法,不用一滴油也可以做出美味的烧茄子呢?呵呵,只要你想得到,办法就会有,采用微波炉法,不仅可以最大限度保留食材的营养,而且制作简单,最关键的是全部过程不用一滴油,怎么样,这样的做法有没有诱惑力?

用料  

茄子 2根
西红柿 1个
青椒 1个
食盐 1/2茶匙
生抽 1汤匙
番茄酱 2汤匙
清水 适量
生粉 1/4茶匙
香菜 1颗
大蒜 2瓣

西红柿烩茄子的做法1 (番茄酱料调制过程)

  1. 食盐1/2茶匙放在小碗里

  2. 倒入1汤匙生抽

  3. 放入2汤匙番茄酱

  4. 生粉1/4茶匙和适量的冷清水放在另一个小碗里,搅拌成湿性水淀粉

  5. 调好的水淀粉倒在番茄酱的碗里

  6. 用筷子搅拌均匀,番茄酱料就做好了,放在一边备用

西红柿烩茄子的做法2 (微波炉烧茄子制作过程)

  1. 西红柿1个洗净,用刀切成滚刀块

  2. 青椒或尖椒1个用清水洗净,用刀切成滚刀块

  3. 切好的番茄和尖椒块放在微波炉适用的硅胶塔吉锅内

  4. 盖好锅盖,把锅放在微波炉中,高火加热2分钟,至番茄出红油青椒块断生

  5. 取出锅,把番茄和青椒块放在盘子里备用

  6. 茄子用清水洗净,用削皮刀刮去外皮

  7. 茄子用刀切成滚刀块

  8. 茄子块放在微波炉适用硅胶塔吉锅内

  9. 盖好锅盖,把锅放在微波炉中,高火加热3分钟

  10. 把锅取出,茄子表面稍微脱水

  11. 把之前微波好的番茄和青椒块平铺在茄子上面,把汤汁也一起倒入锅里

  12. 盖好锅盖,把锅放在微波炉中,高火加热3分钟,用手捏茄子感觉茄子软中带硬

  13. 取出锅,把调好的番茄酱料分散淋在茄子表面

  14. 大蒜2瓣剥去外衣,用刀切成大蒜片

  15. 切好的蒜片分散摆在食材上面

  16. 盖好锅盖,把锅放在微波炉中,高火加热5分钟至茄子口感发软,飘出香味茄子入味

  17. 香菜用清水洗净,用刀切成寸断

  18. 取出锅,切好的香菜段摆在食材上面,即可食用

小贴士

1.制作这道菜,全程采用微波炉制作,不用一滴油。
2.微波炉加热茄子时,第一次不要把茄子的水分完全脱干至茄子熟,否则,茄子因为失水太多长时间加热容易变黑。大家可以看看,我步骤图的第10步,我只加热了3分钟,茄子表面就有发黑变色的迹象。
3.微波炉第二次加热茄子时,把番茄和青椒一起放入加热,茄子有番茄与青椒散发出的水分吸收,加热时就不会变黑了,但也不要长时间加热,只要茄子软中带硬即可。如果茄子完全熟透,做出来的茄子就没有烧茄子的口感。
4.微波炉第三次加热,把调好的酱料和蒜片倒入锅里,加热到茄子吸收汤汁变软。
5.这里只介绍方法,调味料的多少根据自己的口感和食材的多少而作相应变化,喜欢甜一点可以适当加点白糖。
6.微波加热时间也不是固定不变的,要根据食材的大小、自家微波炉的温度做相应调整。
7.没有微波炉适用硅胶塔吉锅,可以把食材放在微波炉适用的容器中,但制作过程要注意加盖,不要让食材的水分散失影响口感。

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