柠酸木瓜

1
人做过这道菜

简介

柠酸木瓜酸酸甜甜,爽口弹牙,超有嚼劲!非常适合做中餐的开胃冷前菜!其实做饭后的消化小食也很棒哦~
这么好吃的开胃小吃,材料非常简单,做起来也超级简单。唯一需要灰常认真对待的是挑选一个正确的木瓜!宁酸木瓜,不是所有的木瓜都适合做的!那么我们应该挑选怎么样的木瓜捏?做这个木瓜前菜,我们根本不需要去水果店挑,到菜市场才有这种木瓜!又称番木瓜!
一般作为水果吃的时候,我们都挑选成熟甜度高的木瓜直接食用!现在我们要用到的是未成熟的又不全生的(就是半生熟的)的木瓜,又叫青果!
未成熟的青果,除可作蔬菜食用外,还可腌制、蜜饯,制作果酱和果汁罐头,青果含有丰富的木瓜蛋白酶,在医药、食品、制革、纺织及美容上广泛应用,是木瓜酶工业的主要原料。
木瓜蛋白酶,能帮助蛋白消化,可用于慢性消化不良及胃炎等。未成熟果实的浆汁在炭疽病灶中能消化损坏的组织,而健康的组织不受影响;成熟的果实效果较差,木瓜蛋白酶可用于有坏死组织的创伤、慢性中耳炎。
要做柠酸木瓜,我们应该挑选这种刚有要熟的迹象又未熟的木瓜!
这种木瓜的口感最合适,熟的木瓜太甜,入口即溶,不适合,太生的木瓜又太青涩,也太硬,味道逊色不止,口感也差些,嘴巴都嚼累!而且过生的木瓜偏寒性,体质偏寒的盆友们不适合生吃太多。只有这种木瓜,切开有点橙红色,硬度刚好,稍带些水果糖,也不太涩,棒!

用料  

木瓜 一个
柠檬 一个
适量
适量

柠酸木瓜的做法  

  1. 木瓜挑选好,我们像上面挑选木瓜一样在木瓜身上轻轻刮上无数刀,让白色的乳汁渗出来,这一部很重要,可惜下面组图里忘记放进去了。能除去多余的涩味。这样做出来的酸木瓜才好吃啊

  2. 开肚子,挖去木瓜籽

  3. 用刀尖沿着边边切,留后面不切断,连续几刀,最后有四五瓣后一刀切断。这样坐下来的木瓜为了好看,嫌麻烦的童鞋们可以直接一片片的切掉完事哈

  4. 切好的木瓜瓣放点盐腌五分钟左右,木瓜会变软,这时候用水洗去多余盐分,准备柠檬,按照自己喜欢的酸度,先半个半个的挤汁,如果不够酸在继续挤

  5. 加入适量白糖,所以说适量,都是因为要按照自己喜欢的甜度加糖。直到适合自己的甜度为止

  6. 加入适量的白开水,量以水,糖,柠檬汁所有的混合物能末过待会装的罐子的木瓜为止,而且酸度度不要太淡。木瓜本身有水分,融入进去的时候也会变淡一些的

  7. 装在密封无油的罐子里有半天就可以吃了!可以当零食,开胃前菜,饭后小吃都很棒

柠酸木瓜的留言

关于柠酸木瓜的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
290 收藏

作者居然的其他菜谱