牛肉芹菜馅包子

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简介

我家小子爱吃煎牛肉,我每周必要采购一次绿色有机排酸牛肉回来,切成大片或者牛柳腌起来,每天早晨裹上面包糠给他煎几块,要是哪天起来晚了来不及煎,那早饭你就看他吃得无精打采的。老公让我不要天天给他做肉吃,免得消化不好,可是不做肉他就不好好吃饭呀,肉食动物没有肉可是活不了的!
牛肉我都挑最好的买,给孩子吃不好怎么行,买回来以后还要切掉边边角角看起来不太好的部分,只留下最精华的那块腌起来给小子煎着吃。切下来的边角料我就给剁成肉馅,做丸子、包包子、包饺子,儿子说牛肉还是做包子最好吃,那是呀,牛肉萝卜馅的大包子谁不爱呀,从秋天到冬天不知要吃几多回。今天咱换个口味,吃牛肉芹菜馅的吧!

用料  

牛肉芹菜馅包子的做法  

  1. 将切下来的牛肉边角料剁成馅

  2. 芹菜洗净后切成末

  3. 牛肉馅里加入料酒、酱油,再慢慢往里加水,边加边用筷子朝一个方向搅打,直到牛肉馅上劲为止

  4. 加入葱姜末拌匀

  5. 加胡椒粉、鸡精、盐拌匀

  6. 倒点蚝油拌匀

  7. 加入适量玉米油调拌均匀,牛肉馅就调好啦

  8. 芹菜白菜馅里倒上少许油拌匀,这样可以防止青菜馅出水。怕儿子不爱吃芹菜,又往里加了点白菜

  9. 将牛肉馅和青菜馅倒在一起拌匀,最后加点香油调匀,包子馅就大功告成。香油一定要最后放,放早了容易挥发掉香味

  10. 发好的面揉匀揪成剂子

  11. 将剂子按扁

  12. 擀成中间后边缘薄的圆面片

  13. 在圆面片上放适量馅料,包成包子

  14. 包好的包子覆上保鲜膜松弛20分钟

  15. 凉水上锅,大火烧开转中小火蒸15-20分钟,关火后再虚蒸3-4分钟即可取出食用。蒸包子的时间根据包子的大小来调整,包子大蒸的时间就长点,反之就蒸的时间短点

小贴士

牛肉做馅须注意两点:
1.牛肉相比猪肉、鸡肉等稍嫌硬一些,所以一定要剁的更细一点。当然你买的时候让商家给搅好肉馅也行,不过我觉得还是自己剁的好吃。
2.牛肉很吃水,所需要多加一些水用力搅打上劲儿,这样做出的牛肉馅吃起来口感更好。

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