肉松芝士条

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简介

说面包,今天是一款面包界里最受欢迎的经典款咸面包——芝士条。
芝士条芝香咸美,简单的软身白面包外头撒上芝士碎和一些香料,烤化的芝士就融合在面包上,吃起来别有一番风味。这样的咸面包极适合不喜甜食的人食用,最早前还外买面包的时候,我爹最爱买的一款就是这种芝士条包,其实这款面包做起来倒也不难,像我这般贪好“加强版”的,还可以包入自己喜欢的风味,包了肉松当升级版,吃起来真是多重厚料的美味呀。

用料1 (原料)

高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
鸡蛋 32克
牛奶 133克
细砂糖 30克
3克
酵母 2.5克
黄油 17克

用料2 (装饰&馅料)

马苏里拉芝士 适量(刨丝)
肉松 适量(馅料)
沙拉酱 适量
海苔碎 适量

肉松芝士条的做法  

  1. 面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团,至表面光滑能拉出筋

  2. 加入黄油揉面,直到黄油全部吃进面团,继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段

  3. 面团滚圆,放入深盆,表面盖上保鲜膜或湿布,室温发酵至面团二倍大。(厦门现在室温还有30度左右,若是北方可能需要用温水辅助发酵)

  4. 发酵完成,取出面团称重,平均分割8份

  5. 取小面团擀成椭圆状,抹上少量沙拉酱,铺上肉松,按长的一边,从上往下卷起,收好收口和边口,捏紧,把收口向下摆放排入烤盘中

  6. 面团盖上湿布或保鲜膜,继续二次发酵至面团膨大,表面均刷上全蛋液,撒上马苏里拉芝士丝,沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上,最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀

  7. 事先预热烤箱180度,放置烤箱中层烤焙15分钟

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