巧克力夹心曲奇

简介

好久没有做饼干了,做多了面包,再来做饼干,真是感觉到:简单真好!相对于面包,饼干真是简单不少,上手快,出品快。让饼干不再单调,就加点馅吧!
裱花嘴:8齿中号

用料1 (饼干体)

低筋面粉 185克
黄油 145克
奶粉 15克
砂糖 80克
牛奶 25克

用料2 (巧克力馅)

巧克力夹心曲奇的做法  

  1. 砂糖磨成糖粉.黄油室温软化,加糖粉打发至膨胀,呈羽毛状

  2. 加入牛奶,继续打发

  3. 筛入低粉和奶粉

  4. 用刮刀切均匀

  5. 将面糊装入裱花袋,挤成圆圈状

  6. 175度,中层,17分钟

  7. 切下黑巧克力

  8. 隔热水融化黑巧克力

  9. 加入动物性淡奶油

  10. 拌均匀,待凉却

  11. 取一片冷却的饼干,抹上一层巧克力酱

  12. 再取一片饼干盖上,轻轻压一下

小贴士

1、黄油不能用其他人为方式软化,一定要室温软化,这样最后的曲奇花纹经烧烤后不易消失;
2、面团的水量不可多,否则花纹易消失;
3、黄油打发不可过度,否则花纹易消失;
4、馅料中的水份含量不可多,否则易导致饼干体太软。

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