豇豆干焖肉

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简介

秋天到了冬天还会远吗?以前运输没这么发达,北方到了冬天蔬菜种类少,小时候每到秋天妈妈都会腌菜和晾晒各种菜干,准备好过冬的蔬菜,一到冬天就靠着各种咸菜和干菜搭配着吃,现在生活条件好了,冬天也能吃到各种新鲜蔬菜,所以现在很少有人会去腌菜和晒干菜了,就算偶尔想吃菜干和咸菜,在超市也都能买到,但是突然很想念那个时候忙碌的情景,今年和婆婆讨教了豇豆干的晾晒要点,自已也晾晒了一些豇豆干.看着豇豆干在阳台上晾晒很有满足感呢.

用料1 (豇豆干)

长豇豆

用料2 (豇豆干红烧肉)

干豇豆
五花肉
红烧汁
料酒
红椒

豇豆干焖肉的做法1 (豇豆干)

  1. 将老豇干和有虫咬过的挑选出来

  2. 锅内烧开水后将嫩豇豆放入氽烫至豇豆变熟

  3. 熟了的豇豆捞出沥干水

  4. 将豇豆平铺理直晾晒,(也可悬挂起来晾晒)

  5. 晾晒一天后将豇豆翻动下,保证豆与豆之间不粘结

  6. 豇豆晒干后就可收起来了

豇豆干焖肉的做法2 

  1. 将干豇豆提前用水泡发

  2. 五花肉冷水下锅至煮熟捞出

  3. 将泡发好的豇豆干用剪刀(用刀切也可)剪成六七厘米的长度

  4. 煮好的肉切成块状

  5. 锅内倒油后将肉块倒入锅内

  6. 用食用油快速煸炒到肉出油

  7. 放入切好的蒜葱红椒继续翻炒至出香味

  8. 倒入红烧汁上色,倒少许料酒

  9. 倒入豇豆干后翻炒

  10. 加入两碗水和少量食盐后加盖

  11. 大火烧开后改小火烧到汤汁收干

  12. 装盘即可

小贴士

1、挑选除了太老的不能要之外太嫩太细的也不要,这样进锅氽烫受热才均匀,要除去被虫子咬过的,烫煮至豇豆变熟即可,不用时间太长,要不豆角会变烂,晾晒期间要翻动一两次,让豆角更好的受阳光照射.
2、豇豆干要提前泡好至软,肉煮熟后烧这样不但去除肉腥味,还能让肉肥而不腻,豇豆干它吸收了肉的香醇,并且使肉也不至于过于油腻,特别的美味。

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