西兰花蒸虾仁

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人做过这道菜

简介

最近越来越喜欢清蒸的做法,也许吃多了各式各样的口味,我反而开始怀念食物本身的味道。世间万物,生来就各不相同,每个人都有不同的声音和相貌,每种食物都有不同的香气与味道,没必要为了一味的追求口感,把各种味道强加于本味之上。烹饪之调味,有时是1+1=2,有时是1+1>2,可是如果是1+1<1,那就有点舍本逐末了。
所以清蒸这种做法,是最保险的做法,它能最大限度的保留食物的营养与原汁原味。将各种原料混合,营养加以搭配,口感加以综合,只需添加少量的味汁起到画龙点晴的那一抹增色,就能成就一道不可多得的美味。这样的做法,即使有些时候不能做到1+1>2,起码永远都不会是1+1<1。
西兰花蒸虾仁,这两种食材本身都有自己独特味道,西兰花偏青涩,虾仁有淡腥,可是这两种食物混在一起,却能互相掩盖对方身上的瑕疵,同时为自己增色。西兰花如果用于煸炒或焖烧会失去颜色和形状,虾仁如果用于煮或者炒会因缩水而失去口感和弹性。所以只有蒸这一种方法,能让它们保持最初的美丽。

用料  

西兰花 一个
虾仁 200克
1小勺
鸡精 半小勺
蚝油 5克
100克
生粉 10克
清水 10克

西兰花蒸虾仁的做法  

  1. 西兰花撕小朵,洗净在盘周围摆上一圈

  2. 虾仁清理干净后倒入西兰花中间

  3. 放入蒸锅

  4. 盖上锅盖,蒸10分钟左右

  5. 蒸的时候,取一小锅,将水、盐、鸡精、蚝油混合煮沸,然后将10克清水和10克生粉调成水淀粉,倒入锅中,快速搅拌,至汤汁浓稠时关火

  6. 最后将蒸好的西兰花取出,将芡汁浇于表面即可

小贴士

西兰花又名花椰菜,不仅是营养丰富的蔬菜,更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四;美国公众利益科学中心把西兰花列为十种超优食物之一。宝宝常吃西兰花,可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。它还能提高肝脏解毒能力,增强机体免疫能力,预防感冒和坏血病的发生。西兰花中的维生素K能维护血管的韧性,不易破裂。西兰花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。美国和其他国家的科学家研究发现,西兰花的主要成分具有抗癌作用。
虾的营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

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