胡萝卜羊肉包子

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简介

羊肉属于补羊性的食材,比猪肉的肉质要细嫩,容易消化吸收,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉热量比牛肉要高,被当做秋冬御寒和进补的重要食品。常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉有补肾壮阳的作用,适合体虚畏寒的人食用。羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。
胡萝卜味甘,性平,含有大量胡萝卜素,有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效,可用于肠胃不适、便秘、夜盲症(维生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素,可刺激皮肤的新陈代谢,增进血液循环,从而使皮肤细嫩光滑,肤色红润,对美容健肤有独到的作用。胡萝卜素因属脂溶性物质,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。

用料  (主料)

羊肉 200克
胡萝卜 350克
面粉 400克
洋葱 150克
水发黑木耳 30克
鲜酵母 6克
190克
大葱 10克
生姜 5克
味极鲜酱油 1茶匙
黄酱 15克
1茶匙
白糖 1茶匙
料酒 2茶匙
鸡精 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
香油 1茶匙

胡萝卜羊肉包子的做法  

  1. 鲜酵母放入水中搅拌至溶化,把酵母水分次倒入面粉中,搅拌成雪花状

  2. 用手揉搓成均匀的面团

  3. 加盖饧发到面团原体积2倍大,内部呈蜂窝状

  4. 胡萝卜去皮,洋葱洗净

  5. 把胡萝卜刨成丝

  6. 大葱生姜切末

  7. 洋葱黑木耳切粒

  8. 羊肉用刀剁碎

  9. 羊肉馅中放入盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、料酒2茶匙、味极鲜酱油、香油、味精

  10. 顺一个方向搅打上劲

  11. 起油锅,放入黄酱炒香

  12. 再放入洋葱略炒

  13. 放入胡萝卜丝

  14. 放入木耳粒

  15. 再加盐1/2茶匙、糖1/2茶匙翻炒3分钟

  16. 炒好的胡萝卜丝晾凉,放入调好的羊肉馅

  17. 搅拌均匀成为包子馅

  18. 发酵好的面团揉搓至完全排气,搓成条分割成每个重约25克的剂子

  19. 把面剂子按扁

  20. 擀成直径约为8厘米左右的包子皮

  21. 取一个包子皮,中间放入馅料,压实

  22. 再用手捏摺包成包子生坯

  23. 包好的包子放到帘子上,加盖拧干的湿布饧发15分钟

  24. 把饧好的包子放入铺好打湿屉布的蒸锅内,加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可

小贴士

1、包子薄皮大馅的关键是面团要稍硬一些,这样便于造型。
2、胡萝卜炒过以后营养才会被人体充分吸收。
3、蒸好的包子关火3分钟以后再开盖。

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