蒜苔腊腰花

0
人做过这道菜

简介

鄂西应该是一个无腊不欢的民族,在这里,不管鸡鸭鱼肉,还是豆腐啥的,都能把它做成腊味,所有经过烟熏的腊味,都能保存上两三个月甚至更长的时间,我们家也是一个无腊不欢的家庭,冰箱里都被腊味占满了,一年到头都不会缺少,隔三岔五就会吃上一顿腊味菜,虽然都说烟熏的食物不健康,又是亚硝酸烟又是被烟熏过的,但在我们老家祖祖代代都吃这个,好像也没什么大碍,而且就因为这种特殊的味道,勾起了好多异乡人的馋虫,我的好多同事都喜欢。

用料  

蒜苔腊腰花的做法  

  1. 取熟腊腰花三个,切小块儿备用,蒜苔切小段,红椒切丝,姜蒜切末,准备葱花和花椒粒少许

  2. 热油爆香花椒粒和姜蒜末,下蒜苔炒制七分熟

  3. 下入腰花同炒,加入红椒,放少许盐、胡椒粉和料酒

  4. 起锅前加入葱花即可

小贴士

腰花是经过腌制的,所以这道菜盐一定要少放
经过熏制的腰花没有腥味,多了一份烟香味,而且口感也变得很紧致,有嚼劲但不发硬,如果喜欢再软一点儿可以在煮的时候将时间延长一些

蒜苔腊腰花的留言

关于蒜苔腊腰花的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
4 收藏

作者林冰儿的其他菜谱