茶香卤鸡翅

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人做过这道菜

简介

鸡翅膀,谁家不爱吃!
煎的,烤的,炒的,红烧的我们家都爱吃,今天来个卤水的!味道也是一绝啊!
喜欢卤水的银们看过来!……看过来……看过来!
喜欢吃卤水的银们肯定还担心一个小问题:吃个新鲜的卤水还要等N久!这是卤水的硬伤啊!爱吃卤水的银们伤不起啊?
是么?真的么?
别伤了,居然今天来个快速入味的卤水!痛痛快快的卤吧!
1鸡翅洗干净,洗干净,观察鸡翅,都是一头较尖一头较圆的,我们从尖的那头入手用刀轻轻把尖出来的小部分切去,这个是白色的软骨,很容易切掉的!
2软骨切去以后,把鸡翅顺着骨头往下推,两根骨头马上露出来,把鸡肉反过来,皮在内,肉在外。
3反过来的鸡翅还是有两根骨头哦,显然不不够好看,我们把小的那根轻轻一扭,它就出来了,最后剩下的是蘑菇状的鸡腿样的小鸡翅娃哈哈!
变身后的鸡翅因为皮留在了里面,肉在外面,鸡肉要入味就很简单了,不需要再拿鸡皮的许可证,简直是一路绿道啊……

用料  

鸡翅 六个(可以增加)
茉莉茶叶 5克
一小块
香葱 一小把
桂皮 一段折碎
八角 三粒
花椒 1小撮
小辣椒干 四个
适量
老抽 两匙
适量
两粒

茶香卤鸡翅的做法  

  1. 开水先冲泡茶叶,让茶叶先慢慢酝酿着出味

  2. 茶叶浸泡的时间里,我们快速的把鸡翅膀变身成为蘑菇状(方法见简介)

  3. 鸡翅全部变身完毕,先用盐抓一抓,在把茶水倒进去末过鸡翅面浸十分钟,这个是为了去腥,还可以提前入味,杯里再重新倒入一杯开水,继续泡茶

  4. 泡好的鸡翅入锅里先焯水,在洗掉浮沫,这个步骤后的鸡翅已经完全没有腥味啦

  5. 烧热锅,倒入少许油,把全部配料倒进去,先炒香

  6. 把杯里的茶叶水倒进来,量大概是刚好末过鸡翅面的量

  7. 放入两粒冰糖,这样卤出来的鸡翅颜色油亮好看

  8. 倒入老抽两汤匙,如果喜欢更深色的,可以自己增加老抽的量

  9. 卤水再烧开后放入一半的茶叶,然后盖盖子中火烧

  10. 十到十五分钟左右便可以收汁,把鸡翅捞出装盘食用!不需要任何蘸料啦!超级好吃

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