巧克力吐司面包

简介

抵御寒冷的能量早餐

用料1 (面团材料)

高粉 204克
巧克力豆 20克
可可粉 6克
约82克
全蛋液 20克
酵母 2.5克
细砂糖 30克
2克
黄油 10克

用料2 (香酥粒&卡士达酱材料)

黄油 20克(香酥粒)
低粉 40克(香酥粒)
细砂糖 20克(香酥粒)
蛋黄 16克(约一个量)
细砂糖 18克
牛奶 60ml
玉米淀粉 6克
低粉 4克
黄油 16克

巧克力吐司面包的做法  

  1. 制作卡士达酱。牛奶和糖混合煮沸,蛋液打散,筛入所有粉类混合均匀,与煮沸的牛奶混合倒回锅中再次煮至浓稠(中途要不停搅拌),熄火后加入切小块的黄油混合均匀,盖上保鲜膜放一盘备用

  2. 制作香酥粒。将黄油切1cm见方的小块,加入糖筛入低粉,双手搓至米粒状即可,冷藏保存备用

  3. 面团材料中除黄油和巧克力豆的材料混合揉至扩展,加入软化的黄油揉至完全阶段,加入巧克力豆混合均匀

  4. 基本发酵1小时,至原来2.5倍大

  5. 将面团分割成8等分,盖上保鲜膜静止松弛15分钟后,擀开然后卷起

  6. 稍松弛后再次擀开并卷起

  7. 放入模具中进行最后发酵

  8. 最后发酵到面团涨至模具8-9分满

  9. 将卡士达酱放入裱花袋中,剪小口,在面团上挤上线条,最后撒上香酥粒,烤箱预热180度烤25分钟左右

小贴士

面团要揉到完全阶段,面团能拉出薄而不易破的薄膜,即完全阶段。
烘烤的具体时间依据个人烤箱而定。

巧克力吐司面包的留言

关于巧克力吐司面包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
106 收藏

作者bada小美的其他菜谱