老式面包

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用料1 (酵头)

金像面包粉 105克
低筋面粉 45克
细砂糖 12克
即发干酵母 3克
120克

用料2 (主面团)

金像面包粉 105克
低筋面粉 45克
黄油 35克
细砂糖 48克
1小匙
奶粉 12克
45克
27克
融化的黄油 (表面装饰)

老式面包的做法  

  1. 将酵头中的原料混匀,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状

  2. 将酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑

  3. 加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大

  4. 将面团取出,平均分割成6份,整理形

  5. 排到涂过油的烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵最后发酵结束,送入预热180℃的烤箱,下层,上下火,30分钟左右

  6. 出炉后立即刷融化的黄油

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