椰香芝士蛋糕

3
人做过这道菜

用料  

奶油奶酪 250克
椰桨 180克
黄油 60克
低粉 50克
蛋黄 5个
玉米淀粉 30克
蛋白 5个
100克

椰香芝士蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪和椰桨隔水加热,搅拌至呈糊状,加入溶化后的黄油拌均

  2. 蛋黄加入奶酪糊里拌均

  3. 筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均

  4. 蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,分次加糖打到湿性发泡即可

  5. 分次混合奶酪糊和蛋白糊

  6. 150度预热烤箱,烤盘加水放入最下层,中下层放烤网将模具放入其中,烤40至表面上色后转170度再烤20分钟

  7. 出炉两分钟趁热脱模,凉后放冰箱冷藏

小贴士

1、椰浆做蛋糕味道会很纯很香,也比较粘稠,牌子比较无所谓,如果没有的,就用椰汁(比如椰树牌椰汁)。但是味道较弱,可以用双倍的量去泡。如果用的椰汁或奶,粉量要加到60,因为这些比较稀。
2、烤时一定要低温慢烤,不要象我一样到最后上色时温度过高导致开裂。
3、蛋白打发注意啦,只到6-7分中性就好。就是拉出来有较长的弯钩。不要打发到9分发,容易开裂~~~不过,只到中性,拌糊时就更要注意切拌的问题了,注意不要让它消泡

椰香芝士蛋糕的留言

关于椰香芝士蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
224 收藏

作者九色鹿的其他菜谱