小虾炖萝卜

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简介

新鲜的海物烹饪起来,尽可能往简里做。无论是烹饪手法还是调味,太复杂的方法和浓重的调味料会掩盖海鲜本身的鲜香,从而失去海鲜的本真味道和最大的优势。通常情况下,盐是调鲜的唯一调味,包括料酒、胡椒粉之类的,其实都无需添加。真正的海鲜,无需高手,无需技术,新手也能顺利搞定。
当然,这种最简最本真的海鲜吃法,对海鲜的新鲜度要求也是极高的。
比如这小虾,你可以看一下原料食材的颜色,通体透明,虾头虾尾带一点点自然红。
炖出来,白的虾,绿的萝卜,油花里飘一点点红,阳光下,看起来相当诱人,也算是有几分姿色啊。那味道,更没治了,鲜甜美极的自然味儿,本真味儿。
顺便跟大家交流下去除萝卜恶味的两个简单有效的方法:
一是烹制之前提前水焯一下;
二是炒或者炖之前,敞着锅盖用大火翻炒萝卜多一点时间。

用料  

新鲜小虾
绿萝卜
香菜

小虾炖萝卜的做法  

  1. 新鲜的小虾拣去杂物备用

    小虾炖萝卜的做法 步骤1
  2. 绿萝卜切条

    小虾炖萝卜的做法 步骤2
  3. 焯水备用

    小虾炖萝卜的做法 步骤3
  4. 起油锅,爆香葱姜

    小虾炖萝卜的做法 步骤4
  5. 下入萝卜条大火翻炒至软

    小虾炖萝卜的做法 步骤5
  6. 下入小虾,加入没过的热水,大火煮开

    小虾炖萝卜的做法 步骤6
  7. 调入适量的盐和味精(可以省略),起锅前撒上葱花香菜即可

    小虾炖萝卜的做法 步骤7

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