火腿香葱蝴蝶卷

用料  

中筋粉 300g
火腿片 2片
香葱
140g
若干
20克
酵母 4克
香油 2勺

火腿香葱蝴蝶卷的做法  

  1. 不超过40度的温水先把酵母泡三分钟,激活酵母活性

  2. 面粉中放入糖、盐、然后将酵母水和剩余的水量逐步慢慢倒入面分团里,边倒边用筷子搅,等所有面粉都沾到水,变成一块一块的时候,再上手和面,直至光滑

  3. 和好的面,罩上保鲜膜,放在温暖的地方发酵,膨大2-3倍,用手指按压不塌陷,不会缩即可

  4. 面团取出来,放在案板上,排气后,擀成一个薄薄的大面片,刷一层香油,撒香葱,火腿碎,卷起来,切1利民的段,两个对一起,用筷子在中间一夹,一拧,整形后,就是糊涂

  5. 放在蒸屉里,饧15分钟,然后打开火,中火10-15分钟,根据大小

小贴士

1、在普通超市里一般少见在包装上表明中筋、高筋、低筋粉的面粉,所以包包子用富强粉就好了。我最近迷上用河套牌雪花粉。不过在国内现在啥好,我都有点开始怀疑是不是加啥了,好的不敢用,坏的不敢用,要把自己逼死了。伤不起啊。
2、酵母水的温度不能超过40度的温水先把酵母泡三分钟,激活酵母活性,温度高,会烫死酵母,如果没有温度计,那么就以皮肤感觉水温,跟自己体温相差不多为宜。
3、冬天发面时间会较长,夏天发面的时间会短,大概半个多小时即可,注意观察,别发过了,面会酸掉
4、这个哄小朋友玩不错,好看好吃,混点肉,补偿一下某个减肥不吃肉的人,这个火腿是日本的牌子,纯瘦肉。

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