虾仁炒米粉

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用料  

虾仁炒米粉的做法  

  1. 米粉用冷水泡软

  2. 泡软的米粉捞出沥干水份,用一汤匙蚝油、一汤匙生抽和少许鸡精,拌匀备用

  3. 虾去头剥壳开背去肠泥后,放开水锅中焯水捞出备用。荷兰豆洗净摘去两头备用

  4. 锅烧热,放油烧热,一个鸡蛋不用 打散直接打入锅中,用筷子把鸡蛋搅散至熟

  5. 把步骤2的米粉倒入锅中,保持中火,用筷子不停的翻炒至干爽并熟

  6. 倒入步骤3的虾仁和荷兰豆,用筷子不停翻炒一分钟后,即可出锅

小贴士

1. 米粉干用冷水泡软就可以了,不需要用热水。
2. 米粉炒前先用调味料腌制,入锅后就不需要再放调味料了。荤菜事先弄熟,最后和蔬菜一起放入稍微炒下就可以了。
3. 炒米粉不糊锅我的三点心得:
A. 锅子一定要烧的很热,放油下去,先炒个鸡蛋,再放米粉炒,这样米粉就不会粘锅了。
B. 炒米粉不要用锅铲,筷子比锅铲更好用。整个过程,要用筷子不停的翻炒,这样米粉才会干爽不糊锅。
C.蔬菜不要选水份很多的,比如番茄这类,水份多的蔬菜下锅受热水份会逼出,那么这锅米粉怎么炒都不会干爽了。

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