培根芝士卷

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用料1 (A)

高粉 250克
无盐黄油 20克
细砂糖 25克
1/2小匙
酵母 4克
全蛋 30克
120克

用料2 (B)

培根 5片
芝士 5片

培根芝士卷的做法  

  1. 将除去黄油以外的所有A原料,放入面包机,水不要一次加入,酵母千万不要和盐还有糖接触

  2. 面包机启动,上色--轻,重量--700克,面包机发面团程序(ACA600M面包机)。这个功能时间是1:50分钟,前20分钟是揉面过程,长按开始键,20分钟。20分钟后,关闭,加入黄油,再次启动20分钟,再关闭,再一次启动20分钟,到扩展阶段即可

  3. 将面团在温暖处发酵至两倍大

  4. 第一次发酵

  5. 将面团分成两等分,用手滚圆,用保鲜膜或湿毛巾盖好(防止水分流失),在室温静置松弛15分钟。即松弛

  6. 将小面团擀成长条形,放一片培根,再放一片中间切开的芝士,然后卷起来

  7. 在卷好的面包中间向下切一刀,注意不要切断。然后将切口处往外翻一下即可

  8. 将烤盘放入烤箱,40度(长帝CK25B),底下放碗热水,中间换一次,45分钟左右,将面团发酵至两倍大

  9. 发酵好的面包刷一层蛋液

  10. 烤箱中层170度20分钟左右即可

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